鸡公煲🐔(自制酱料配方)
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人做过这道菜
Jewel朱小儿
自从会做这道菜，鸡公煲就成为外食必不点菜单首例。
用料
| 土鸡 | 半只 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 芹菜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 小红辣椒 | 3-4个 |
| 香菜 | 3根 |
| 木耳 | 适量 |
| 青岛啤酒 | 1罐 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 郫县辣酱 | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
鸡公煲🐔(自制酱料配方)的做法
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准备材料:姜、蒜切片，葱、芹菜、青辣椒、红辣椒、香菜切段，小红辣椒切碎。
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腌制鸡块:鸡块放入碗中，加入适量料酒、1大勺生抽、1小勺鸡精，放入2/3葱段和蒜片，搅拌均匀，保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。
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制辣油:将适量辣椒面放入小碗内，锅中加入适量油加热，放入剩余的1/3葱段和蒜片，炒出香味后，将油倒入辣椒面碗内，待用。
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鸡公煲:(1)锅内少许油，待6层热时，加入花椒、小红辣椒碎，炒出香味后放入洋葱丝爆炒。
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(2)将腌制的鸡块连同葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，不停翻炒至鸡肉变白，加入1大勺生抽，2大勺郫县辣酱，少许老抽、少量醋以及1小勺糖，继续翻炒。
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(3)炒至鸡肉变黄时 加入啤酒至鸡肉2/3处，加入适量自制辣油，大火煮开转中火闷8-10分钟。
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(4)加入芹菜段，青红辣椒段和木耳，翻拌后，继续大火煮3分钟。
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(5)盛出鸡肉和菜，大火收剩余汤汁，淋在鸡块上，铺香菜摆盘。
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上菜。
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