发面葱油香酥饼
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阿芳美食
用料
发面葱油香酥饼的做法
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面粉加糖和清水用刮刀拌成团后，加一大勺油再用手揉匀，沾手的话可以洒些干粉揉或用🥢筷子搅拌，重要的是尽量揉成非常柔软的面团，不必追求很光滑。发酵至两倍大。制作油酥：油烧热浇在面粉上，边浇边搅拌
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面板撒满干粉，把发酵好的面团完整倒出，不要揉，直接用手慢慢扯成长方形，抹上油酥，撒上一层盐，再撒上一层葱花，卷成长条，撒上干粉尽量搓细长
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切成12块，两头叠到中间，像包包子一样封住捏好，再用虎口封紧。如同麻醬烧饼一个包法
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全部包好，盖上布醒发10分钟
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烤箱预热350F度，同时铸铁锅烧热，倒少许油下饼坯压扁两面煎金黄，再送入预热好的烤箱烤6分钟
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追求外表完美，也可以用这种锅
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外酥内软，好吃得停不下来😋
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补加一张油酥照片，40克热油浇在40克面粉里，边浇边搅拌
小贴士
这个面团要求很软，所以不需要揉很久揉光滑，根据面粉吃水量不同，可以适量添加干粉，整形操作时也需要撒干粉防止沾黏。找了一个视频可以参考一下怎样操作粘手揉软的面团https://youtu.be/KRYs9-oQX3g
