不需要枧水和转化糖浆的曲奇月饼
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
烘焙圈er
终于不用纠结月饼皮里面要不要加枧水和转化糖浆了，安利一个新式曲奇月饼，馅儿用了好吃的蔓越莓曲奇，虽然样子做成广式月饼状的，但实则吃起来却像新潮的点心，无需回油，从外酥到里，不喜欢吃广式月饼的可以做起来，从皮到馅都特别省时简单！
用料
| 曲奇月饼皮 | |
| 舒可曼低筋面粉 | 60g |
| 奶粉 | 15g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 15g |
| 舒可曼细砂糖 | 15g |
| 炼乳 | 15g |
| 全脂牛奶 | 25g |
| 美剂乐无盐黄油 | 35g |
| 蛋液（表面刷） | 适量 |
| 月饼分量 | |
| 20g/个 | 9个 |
| 蔓越莓椰蓉馅 | |
| 美剂乐黄油 | 60g |
| 舒可曼细砂糖 | 34g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 舒可曼椰蓉 | 115g |
| 舒可曼蔓越莓 | 17g |
| 奶粉 | 22g |
| 馅料分量 | |
| 10个/30g | 或9个/35g |
不需要枧水和转化糖浆的曲奇月饼的做法
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先制作月饼皮，材料准备。
★我们做50g的月饼，采用4:6做法，新手也可以5:5，会比较好包。
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低粉中加入奶粉、玉米淀粉和细砂糖，搅拌均匀，讲究的人可以过筛。
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加入炼乳、牛奶和黄油，混合成团，多揉一会至不粘手状态，不要怕起筋。至此，月饼皮就好了，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏松弛10分钟。是不是特别简单！
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制作蔓越莓椰蓉馅，材料准备。
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将软化好的黄油加入糖。
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用奶锅隔水加热至黄油融化即可。
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黄油放凉后加入椰蓉和奶粉，搅拌均匀。
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最后加入鸡蛋和蔓越莓，搅拌均匀。
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将蔓越莓椰蓉分好，捏成团，放入冰箱冷冻半小时，不能冻得太硬，否则会影响压花，若太硬，可以取出后稍作回温后再用。
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开始组合。
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跟广式月饼一样的包法，皮馅分好之后，采用推的方法，将月饼包起来。
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包好后。
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压模。
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用刷子轻轻刷点蛋液在花纹表面。
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入预热好的180度的烤箱。烘烤15~20分钟左右，（温度和时间请随自家烤箱脾气调整）如果觉得上色快，可以盖锡纸。
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做好啦~太棒啦！
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椰香中带点蔓越莓的酸甜，酥脆里有点嚼劲，吃不腻，停不下来~~~趁热，更美味~
