川味辣炒猪肝片
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人做过这道菜
小叶爱厨房
记得小时候，妈妈就总是炒这款猪肝片给我和妹妹吃。还教会我一定要用酒糟更增添香甜的味道，肝片一定要切得薄薄的，旺火，大油，快炒，诀窍是18铲就出锅😀。麻辣鲜嫩美味的炒肝片味道就一直存在于我的脑海中。现在，我又传承下来，炒给女儿吃，她也很喜爱。不过，现在讲究健康生活，就改良成减
油版的，也很美味。就分享出来给大家，希望大家都能试试这道美味家常菜肴。🌹
油版的，也很美味。就分享出来给大家，希望大家都能试试这道美味家常菜肴。🌹
用料
| 猪肝 | 250克（超市的切块装一碟） |
| 蒜 | 若干瓣 |
| 四川泡姜 | 若干片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 泡辣椒 | 若干 |
| 新鲜辣椒 | 一，二个 |
| 酒糟 | 一，二汤勺喜欢可以多放 |
| 花椒粒或花椒油 | 适量 |
| 蒜苗 | 一两条 |
川味辣炒猪肝片的做法
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泡姜，泡辣椒，蒜瓣切片，鲜辣椒切块，蒜苗切段，待用。
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猪肝先泡出血水，切片，用生抽，料酒，淀粉腌制十几分钟。
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旺火，锅内倒入适量稍微多点油后预热，下泡姜片，泡辣椒片，蒜片，花椒粒，酒糟爆出香味。滑入猪肝片，快手翻炒，八九成熟后放入蒜苗，鲜辣椒块，再翻炒至刚好熟透，起锅装盘。
小贴士
如果没有花椒粒，也可以滴几滴花椒油。
