如何高效快速的处理及保存松茸
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人做过这道菜
happy_xy
通常都是拜托朋友从香格里拉的市集买松茸 一大箱子带着松枝泥土和迷人的香气快递到家 打开箱子 香味扑鼻 松茸宝宝排排坐 一个个灰头土脸 像小泥猴儿 如何洗去泥尘露出他们的真面目？
用水洗吗？千万不要～过水的松茸香味会迅速散掉 明明是高价的好松茸马上变成泡水松茸 香味和价格大打折扣
带皮吃吗？no～不小心吃到泥就悲剧了 味道口感又大打折扣～
怎么老是打折～
wuli山民们凌晨抹黑上山一棵一棵宝贝一样捧回来的松茸 要珍惜着好好的吃哇～
下面展示下处理松茸的方法
有朋友留言松茸皮很珍贵 确实松茸皮香味浓郁 我并没有丢掉哦 一部分炸油 一部分晾干煲汤 这里去掉是为了黄油煎的时候不影响口感 您也可以选择用刀子挂掉泥土直接吃喔 自己把握咯
ps.松茸皮上的黑色物质到底是不是很有营养价值 我没研究 不敢发言 大家自行斟酌咯～
用水洗吗？千万不要～过水的松茸香味会迅速散掉 明明是高价的好松茸马上变成泡水松茸 香味和价格大打折扣
带皮吃吗？no～不小心吃到泥就悲剧了 味道口感又大打折扣～
怎么老是打折～
wuli山民们凌晨抹黑上山一棵一棵宝贝一样捧回来的松茸 要珍惜着好好的吃哇～
下面展示下处理松茸的方法
有朋友留言松茸皮很珍贵 确实松茸皮香味浓郁 我并没有丢掉哦 一部分炸油 一部分晾干煲汤 这里去掉是为了黄油煎的时候不影响口感 您也可以选择用刀子挂掉泥土直接吃喔 自己把握咯
ps.松茸皮上的黑色物质到底是不是很有营养价值 我没研究 不敢发言 大家自行斟酌咯～
用料
| 松茸 | |
| 陶瓷刀 |
如何高效快速的处理及保存松茸的做法
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市场里的泥娃娃们
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第一步处理根
用陶瓷刀 斜着片掉松茸带土的根 像削铅笔一样把松茸立在案板上 斜着削
不需要用湿巾擦松茸 也不要咔嚓一下直接平着切断 浪费！
这部分带着泥沙 扔掉吧
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第二步 处理松茸茎
松茸还立在案板上 用刀片掉根部的皮 放心 这部分不浪费 晒干煲汤或者炸油
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第三步 处理伞帽
用刀刃轻刮松茸伞帽表皮 随时清理刀刃上的皮 再刮 直到干净为止
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一棵小白嫩诞生了
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这两部分分别是左边的松茸皮 留着晒干或者熬油 右边的松茸根丢掉
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光屁溜的小白胖们排队
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垫纸放入密封盒冷藏可保存七天 越早吃香味越浓 放入冷冻可保存三个月
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