广东人家
炝拌面条（客家腌面）
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
自从参加2018年下厨房早餐马拉松以来，我写当家早餐的劲头就没停过，每天早餐还老惦记着要拍照上传😂。
我这个炝拌面条就跟老家的腌面一样的口感。不过，老家做客家腌面的一般是早餐店，他们是用碱面，拌面条的蒜蓉小葱那些都是先炒好的，做起来速度可快了。我们上班族，没法早起去市场买新鲜碱面，用超市包装干面条一样可以做得很好吃😊。
方子是4个人的份量。
我这个炝拌面条就跟老家的腌面一样的口感。不过，老家做客家腌面的一般是早餐店，他们是用碱面，拌面条的蒜蓉小葱那些都是先炒好的，做起来速度可快了。我们上班族，没法早起去市场买新鲜碱面，用超市包装干面条一样可以做得很好吃😊。
方子是4个人的份量。
用料
| 超市包装面条 | 5块（250克） |
| 食用油 | 0.5汤匙（煮面条用） |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜（可不加） | 2根 |
| 辣椒面（可不加） | 2小匙 |
| 盐 | 0.5小匙（2.5克） |
| 生抽 | 3汤匙（30克） |
| 食用油 | 4汤匙（28克） |
| 胡椒粉 | 1小匙（2克） |
炝拌面条（客家腌面）的做法
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我是超市买的包装面条。鸡蛋面，长寿面，排骨面，挂面，我都用这个方法做拌面，非常好吃。
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锅里放能浸没面条的水量，煮开，放进面条。
我家4个人放5块面条，太好吃了，一人一块面条不够吃的😊。
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锅里加入0.5汤匙食用油，防止面条一坨坨。盖上锅盖煮2分钟。
较粗的挂面要煮3~4分钟左右，这个要记得。
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时间到，关火。面条的状态如上图，一块块的形状基本没散开。用筷子夹散。
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倒入沥水篮，快速沥干水。
不能过凉水，不能过凉水。重要的事说了二遍。
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倒进另一个锅里，盖上锅盖，焖10~15分钟。
用面条自身的热量进一步焖软熟面条。
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焖面条的时间切好蒜蓉，小葱，香菜。
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直接把小葱，香菜碎，盐，铺在面条上，最上面放2小匙辣椒面。
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蒜蓉放在辣椒面上，周围放一小匙（2克）胡椒粉。
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锅里倒进4汤匙食用油（28克），烧热。
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把热油倒到蒜蓉上面，嗞的一声，香味飘出来了。
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在面条的周围淋上3汤匙（36克）的生抽。
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一只手拿一双筷子，把面条拌混均匀。
这步要耐心拌均，面条就不会有些咸有些淡。
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这样做的面条Q弹劲道，秒光。早上20分钟，就吃上不亚于早餐店的饮食。
合口味，好吃，干净，还实惠划算😊。
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早餐一碗黑豆浆，一份好吃的面条，一整天元气满满😊。
