焦糖布丁

Name: 焦糖布丁
Ingredients: 100ml纯牛奶; 150ml淡奶油; 2个蛋黄; 2个全蛋; 几滴白醋; 35～40克（布丁液）30克（焦糖）细砂糖; 30克（熬焦糖）冷水; 20克热水（开水）

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第一次做，找了许多方子看，为了消耗剩余的淡奶油和蛋黄。。。第一次熬焦糖一不注意就糊了囧～又重新熬了一次，快要好了结果加入的热水变凉了，一倒进去好不容易熬好的焦糖立马凝固了囧。。所以熬焦糖的时候一定要盯紧了，最后加的那20克热水最好是开水啊！然后要趁热倒入模具里！！！

（做的时候没有留图，这款布丁因为是我消耗淡奶油用的，我自己吃起来觉得奶味很重，可以把淡奶油和纯牛奶的用量互换一下）

用料

纯牛奶	100ml
淡奶油	150ml
蛋黄	2个
全蛋	2个
白醋	几滴
细砂糖	35～40克（布丁液）30克（焦糖）
冷水	30克（熬焦糖）
热水（开水）	20克

焦糖布丁的做法

将淡奶油，纯牛奶和细砂糖一起加入小奶锅小火煮至砂糖融化即可，离火放凉备用。
两颗全蛋和蛋黄滴入几滴白醋去腥，用打蛋器打散，然后加入步骤1的液体中混合均匀，过筛备用。
模具抹上油（黄油，色拉油，玉米油皆可）
30克水30克糖放小锅中开小火煮，不可以搅动它，煮到糖浆微微发黄要晃动小锅，上焦糖色了倒入20克开水（这一步要小心点，防止喷溅出液体）
将焦糖液趁热倒入模具底部
①预热烤箱250度（我的烤箱温度偏低50度），烤盘中加入适量热水②将布丁液倒入模具后用锡纸封好放入预热好的烤箱水浴烤30分钟出炉
出炉倒扣脱模（模壁用利器刮一下）