干贝烧茄子

我用的小茄子🍆用其他长茄子也可以，切段就行

茄子表面打十字花刀，背面不要切断。
干贝洗净，整粒用冷水泡软。
青红辣椒切成辣椒圈。
蒜瓣切碎。

烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸干油时淋入少量的水，加盖调大火烧干水，翻面，按上法继续煸茄子另一面，软熟待用。

烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过一下油，盛出待用。

放一半细蒜粒，炒出香气，放入干贝粒，炒至微黄，倒入黄酒。

放入蚝油，倒入泡干贝的水，大火烧开。

将烧开的汤汁淋入平底锅煸好的茄子上，没过茄子，大火烧开收汁。

收汁差不多时，放入剩下的大块蒜粒，放入青红辣椒。

出锅装盘。
用圆盘摆一下造型肯定更好看！