红烧鸡爪

鸡爪洗净，加姜片焯水
姜片随意，我觉我多了，手势习惯了
（因为懒，没有剪指甲）

冷水下锅，一定要多放水，大火烧开几分钟，方便撇沫
要煮几分钟，不断会有煮沫出来

准备姜片，冰糖，各种香料（香叶可以再加一两片，我刚好没了）
香料常规是八角，桂皮，香味，习惯再一小撮花椒（图片最上黑黑的小颗）

香料我买的是配好的一大包的，料比较全也方便

鸡爪焯好水洗干净，入高压锅加料
这次加了料酒1.5勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺，再加入姜片、冰糖和香料
勺子是盛汤的大勺子

加水至快要没过鸡爪

正常高压锅20分钟够了，今天差点忘记关火，多煮5分多钟，所以汤汁少了，口味略偏重一丢丢，所以汤多的话口味OK，不喜甜的可减糖1/4-1/3

加水看个人，建议多加点，一是怕高压锅烧干，另外鸡爪完全浸没在汤汁中的味道更赞，放多一会没浸没的鸡爪也不会干。
另外，也推荐汤汁多一点然后放冰箱冷藏，会冻起来，裹在鸡爪外面特别棒
讲究的可以把香料挑出来，避免吃的时候咬到，也可以煮的时候把香料装袋子里