蜂蜜红豆麻薯鲷鱼烧—Kenwood松饼机

先来制作麻薯。
除黄油以外所有材料放入盆中。

混合成均匀面糊。
蒸锅上气后将盆放入锅中，中火蒸10-15分钟（原方量大要20分钟），凝固没有液体即可。
（蒸制过程中我回去和鲷鱼烧面糊）

蒸好后取出，放置片刻，很热但不烫手时将黄油放入，耐心抓揉糯米团，使黄油充分融入，糯米团呈现哑光状态。
用保鲜膜包裹糯米团备用。

下面我们来看鲷鱼烧面糊。
黄油放入微波炉加热溶化后放在一旁冷却备用。
鸡蛋、牛奶、蜂蜜另放打蛋盆，用蛋抽搅匀。

混合筛入面粉和泡打粉，用蛋抽沿不规则方向将面糊切拌匀。（不要画圈，避免起筋）

这时提起蛋抽面糊应该是呈线状匀速落下，流速不快，落在盆里痕迹消失得也较慢。如果面糊流动性太强像水一样那就适量加入些低筋面粉调节，如果太稠有可能是鸡蛋太小或面粉吸水性太强，加入适量牛奶调节。

将黄油倒入面糊，用蛋抽切拌均匀。

面糊需常温蜜蜂醒发半小时以上，使材料充分融合，我喜欢直接装入裱花袋醒发。

醒发时来制作馅料。
取11g红豆沙，11g麻薯放在手心，按扁。
如果麻薯粘手就在手上涂少许黄油操作。

十个馅料都处理好。

然后就可以制作鲷鱼烧了。
厨房纸沾一点点油（分量外），抹在模具上，再用干净的厨房纸擦去多余的油。只有一开始需要这样处理一下模具，中途不再抹油。

预热松饼机，绿灯亮起后开始制作。
裱花袋剪小口，先沿着鱼肚子边缘挤一圈面糊，面糊顺势流满整个鱼肚子，两个鱼鳍、鱼尾不挤。

放上馅料。

再在馅料上覆盖面糊，顺势挤满鱼鳍、鱼尾。原则是，保证最上层都被还没凝固的新鲜面糊覆盖，这样才能保证上表面和下表面都是好看的金黄色。
如果先挤了鱼鳍鱼尾，等填完馅料，这些比较薄的地方就熟透了，盖上盖子也没办法彭胀满了。
盖上松饼机的盖子。

盖上盖子大概2分钟左右就好了。或者通过声音判断，刚盖上盖子松饼机里会是呲呲呲的声音，等声音消失差不多就好了。
Kenwood的烤盘设计非常好，完全不粘，轻轻一拨鱼就取出来了。
如果有超出边缘的面糊不要担心，凉了之后边边会脆一点，直接掰下去就好了。

刚出炉热乎乎的时候最好吃，即使凉了，麻薯也是软软的会拉丝，但面皮没有热的好吃，这时可以微波炉叮一下，或者复烤一下即可。

我也会冻一些在冰箱，吃之前直接拿出来热一下，家里有粮，丝毫不慌～