电饭锅蛋糕

准备材料。还有两个无水无油的大盆。我不专业，所以我直接用普通脸盆🙈🙈🙈

称出 85g糖粉

分离蛋黄蛋白

蛋白液先放一旁备用

把85g糖粉加入蛋黄搅拌均匀

搅拌均匀，不用打发

170g低筋面粉分三次筛入蛋黄液里

分三次，两次也行，就是别一股脑倒入，会搅拌不均匀影响口感。

搅拌均匀后就是这样

面糊搅起来是稍微有点阻力的，不是很轻松搅动。如果觉得太稀，可以再晒点面粉进去，要一点点一点点加。如果觉得硬了，搅不动，可以再打个全蛋进去。这一步还是可以挽救的🤗

蛋白里挤入几滴柠檬汁。如果没有柠檬汁，可以用白醋代替。几滴就好，千万别哗啦哗啦倒啊！

称出45g糖粉

打蛋器打发蛋白，一分钟左右会出现大泡泡，这个时候加入一半的糖粉。

再打4.5分钟会出现细腻的小泡泡，把剩下的糖粉加入。继续打发。

打发至提起打蛋器，蛋白能有一个小尖尖角，挺立着不会滑下。这个过程我用了6分钟左右。各人打蛋器不同，需要的时间也不同。但是要有挺立的尖尖角。

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，从底下轻轻往上翻。

手要轻轻，从底下翻上来。一定要轻轻地轻轻地！不然蛋白会消泡！！😱消泡的话你就准备吃香香的蛋饼好了🤗

分三次加入。搅拌均匀的面糊感觉软软的松松的

电饭锅刷层油，不用多，我用玉米油，只要不是有大味道的油都可以。

把面糊倒进锅里

留一点点面糊，加入可可粉

面糊不用多，搅拌均匀就好

搅拌好的可可粉面糊倒进原来的面糊上，用刮刀轻轻地轻轻地轻轻地！搅拌，随意发挥，就是不要放飞自我就好！

加入可可粉是为了有好看的纹路，也会更香一些，如果没有可可粉，不加也行。

搅拌好了按下煮饭键。我的电饭锅煮饭是45分钟，等跳到保温之后，再按下一次，需要10分钟。我有一个经验，就是要闻到很香很香的蛋糕味儿，就说明快熟了。

熟了之后，关掉保温。先别打开锅盖，等三分钟！等三分钟！
三分钟后打开……给你大大的惊喜！发得多高多好🤗

满屋子蛋糕香味儿……看看回弹，多好

切开，组织很细腻，很松软。这次切得不好，手太残了🙈🙈

补张上次的图