降龙爪爪

将冰冻鸡爪自然解冻，剪掉指甲，对切成半（更容易入味），放至冷水中，大火煮几滚，丢入几块生姜。

在煮鸡爪同时，把所有配料全部切洗干净，备用。（我切了两份，准备凉拌黄瓜）

干燥锅中，加油加热后，放入生姜花椒大蒜辣椒煸炒几十秒炒出香味，放入沥干的鸡爪，翻炒，放入少许料酒，少许盐，酱油，翻炒至鸡爪均匀上色，锅快粘稠时，倒入小杯开水，放入大勺黄豆酱。焖烧。

焖烧至将起锅时，用筷子插入鸡肉，试一试鸡爪是否熟透，（若无，可加水小火焖煮）翻炒后起锅。