选脱皮绿豆,用清水泡一个晚上。水比绿豆多两倍。先洗了洗再泡。毕竟吃进肚子,干净点好。我泡了差不多20个小时
上锅蒸,用有孔的蒸屉,我没有纱布,我垫了层蒸纸。一来可以吸水,二来,不用洗器皿那么辛苦。高压锅,蒸差不多50分钟。等下气。倒出来,用大汤勺子撵烂。
然后分次四五次加入一包奶粉。然后充分拌匀。
热锅,在平板锅上,放入60克黄油。也可以一次放80克。然后倒入绿豆。翻炒,看的有点干,再加20.克黄油。让绿豆和黄油融合。依次加入白砂糖,翻炒,均匀后,再加麦芽糖。加了麦芽糖,绿豆蓉会变稀,没关系,继续翻炒,直到抱成团。
附加——其实白砂糖和麦芽糖的量,可以自己拿捏,我家要吃比较甜,所以加的糖多。如果不喜欢太甜,可以减量。再翻炒绿豆时分次加入,也可以边炒边尝尝,觉得可以就不加了。
然后用电子秤,每个50克,盖模子就行了。绿豆糕很容易脱膜的。
可以现吃,也可以放冰箱保鲜。