客家咸鸭
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人做过这道菜
陈皮梅大嫂
从小吃到大的一道菜，大概是从客家咸鸡中演变出来的。
虽然原材料和卖相看起来都很朴素甚至有点简陋，但是吃起来真的非常香，怎么说呢，大概就是家的味道吧~
虽然原材料和卖相看起来都很朴素甚至有点简陋，但是吃起来真的非常香，怎么说呢，大概就是家的味道吧~
用料
客家咸鸭的做法
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鸭子放入锅中，往锅中注入大致可没过鸭肉的水，放入姜片，中火煮10分钟左右，关火焖20分钟。
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鸭子捞出浸入冷水，使鸭皮收缩更有弹性。
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趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐，大概半只鸭子用30-40g盐，差不多就行了，不用太精准。
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腌制24小时以上，用水冲掉鸭肉表面的盐分，再用水浸泡20分钟左右。
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切块上锅蒸热即可。蒸热再切块更好看，但是会烫手😅
小贴士
用新鲜的鸭子，这种简单的做法对原材料更苛刻，原材料的品质决定了菜品的上限。
