无油鸡蛋烙饼

面粉，酵母，鸡蛋，奶粉，糖或者蜂蜜放入和面盆中。先用部分水将酵母融化，再边搅拌边加入剩余水。搅呀搅，直到没有干面粉，开始揉面。

将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜密封等待面团发酵，差不多40分钟后面团醒发至两倍大。把发好的面团再一次揉搓排气，搓成长条状，均匀的下好面剂子。

把小面剂子揉成光滑的面团，用手按扁在用擀面杖擀薄，差不多1cm厚度即可，撒上干面粉防止粘连，将面饼盖上保鲜膜继续二次醒发。

面饼醒发至2倍大，拿起来轻飘飘的即可准备下锅烙了。

我用的电饼铛，简单方便。电饼铛预热，开小火，不放油，把发好的面饼放入锅中，一定要记得轻拿轻放哦，这个时候面饼比较软容易变形。烙至底面微黄色，翻面烙另外一面，反复翻面烙至两面都金黄色，按压快速回弹，即可出锅。

大功告成，早餐中餐都可以吃。