虎皮肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
轩邈--高远
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克(蛋黄糊20克，蛋清40克) |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米淀粉(虎皮) | 16克 |
| 鸡蛋(虎皮) | 4个蛋黄 |
| 白砂糖(虎皮) | 30克 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉甜酱 | 适量 |
虎皮肉松蛋糕卷的做法
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材料准备齐全
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蛋清，蛋黄分离分别装入干净无水的盆里
先来准备蛋黄糊(夏天热，蛋清可先放冰箱)依次加入细砂糖分别搅拌均匀
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加入油搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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加入低粉搅拌，翻拌均匀(不易过久，以免出筋)
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蛋清可加点盐也可不加
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打发，依次加入三次糖，打发到有稳定的小尖角，且不倒塌即可
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒入蛋白糊中翻拌均匀即可
倒入放有油纸的烤盘内
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根据自己家烤箱的温度调整
我用的中层，150° 30分钟
烤好倒扣油纸上放凉
涂抹沙拉甜酱放肉松卷起
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虎皮的制作忘记拍了😂
取四个蛋黄放入玉米淀粉，细砂糖又打蛋器发发到蛋黄糊膨胀且变颜色(黄白色)即可放入油纸中抹均匀
温度控制好烤2~3分钟就可以了
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虎皮烤好之后放凉倒扣
虎皮紧贴着蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏使虎皮与蛋糕卷粘合
小贴士
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