脆皮软心墨江紫米馅欧包
2
人做过这道菜
神卉
众口难调哈哈😄我们爹要吃无糖的我妈却要吃甜的有馅料的面包。每次做面包都不可以同时满足他们要求。所以现在我做面包就一般给甜馅一半不给馅料。面包本身不是甜的。馅料补充一下。他们2都可以吃嗨皮
用料
| 紫米150克 水320克 高压锅压44分钟其中之前需要泡3个小时以上。 | |
| 黑糖随便放进紫米伴一下。 | |
| 波兰种 | |
| 100克 | |
| 100 水 | |
| 0.5 酵母 | |
| 主面团 | |
| 550克高筋面粉 | |
| 270克粗全麦粉加270克水冷藏过夜。 | |
| 蜂蜜 30克 | |
| 盐 11克 | |
| 黑糖 30克 | |
| 黄油30克 | |
| 水120克 | 水要慢慢加 不是一个定数。 |
| 酵母 8.5克 | |
| 鸡蛋 1个 |
脆皮软心墨江紫米馅欧包的做法
-
波兰种所有材料混合室温发酵 。
-
波兰种面团➕除黄油外其他所有材料和面机 2挡3挡交替和面10分钟左右 注意 夏天注意面温。
-
发酵2倍后分割包馅料后发酵箱35℃发酵1小时。
-
刀片画画哈哈哈烤箱预热220℃上下火烤10分钟转上火195下火205℃。烤15分钟中途盖锡纸。
