酱大骨头，酱猪腿骨

猪腿骨切块，泡水2~4个小时，每隔1~半小时换水一次（这步是为了泡出血水）很重要，不可省略哦！

泡好的腿骨放冷水锅，加入老姜5片，葱结1把，料酒适量，煮沸再煮5分钟，捞出洗净。

锅中放热油，加入白糖搅拌翻炒至起小泡泡，再加入水，烧开呈出备用（此步为炒糖色）

备料（葱结一把，蒜5瓣，老姜1块，香味3片，八角3朵，炖肉料适量）花椒和干辣椒按照自己口味放。

锅中放油，油热放刚刚备的香料，炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。

按个人口味加干辣椒，再放入酱油5勺

倒入之前炒好的糖色

加入适量开水

放入猪腿骨（家里有一些肉皮，一起酱了）

水开后放一些小茴香

再放山楂3片（可用陈皮代替）转中小火慢炖1个小时。

一小时后放适量的盐和糖（我放了1勺半的盐，2大勺糖）继续焖煮20分钟。

20分钟后，开大火收汁，完成！