水煮肉片

肉切片，加盐和淀粉抓匀，抓匀后加生抽加点花生油腌制

烧一锅热水，水沸腾，把生菜、豆皮、豆芽、金针菇一次焯熟

焯熟后将各种食材铺好放入碗中

热油起锅，放入蒜蓉，小米椒，姜片炒至七成熟，放入干辣椒和花椒再煸炒一会儿，加入两勺豆瓣酱炒匀，加适量的水，加适量的盐和生抽调和味道。

刚刚的红汤烧开后放入肉片，先煮一会肉片别动它，不然淀粉和开了，汤就糊了，所以肉片下之前先分开点，这样受热比较均匀。肉片熟了就把红汤倒入刚刚铺满菜的碗中

准备好蒜蓉，辣椒面香菜，把它们铺在刚刚的倒进汤碗的肉片上

起锅热油，八成热，将它淋在辣椒面和蒜蓉上