自制简易果胶—From Carol自在生活

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使用吉利丁自制一些简易果胶,涂刷在轻乳酪蛋糕表面或是派塔及鲜奶油蛋糕上方装饰的水果,可以增加光泽也不容易干硬。
该配方分量约50ml。

用料  

吉利丁粉 5g
用于溶化吉利丁粉的冷开水 2tbsp
冷开水 30g
白砂糖 10g

自制简易果胶—From Carol自在生活的做法  

  1. 2大匙冷开水加入吉利丁粉中混合均匀,静置5-6分钟至吉利丁粉完全吸水膨胀。

  2. 冷开水30g+细砂糖10g混合均匀煮沸,倒入膨胀的吉利丁粉煮至完全融化即可。等完全冷却即可涂抹在装饰水果上增加光泽。

  3. 剩下的果胶装入干净的玻璃瓶中冷藏保存约3个月。冷藏后整体会凝固变硬,使用前挖出适当份量,加温融化成液体即可涂抹。

小贴士

吉利丁粉也可以用同份量的吉利丁片代替,但吉利丁片要先浸泡在足量的冰块水中软化,然后再捞起挤干多余水份,加入煮沸的糖水中至吉利丁片完全融化即可。

材料:
吉利丁片5g+足量冰块水
冷开水30g
白砂糖10g
 

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该菜谱发布于 2018-08-13 12:10:02
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