奶黄拉丝月饼—麻薯奶黄馅配上像曲奇般的饼皮，炒鸡好吃

Name: 奶黄拉丝月饼—麻薯奶黄馅配上像曲奇般的饼皮，炒鸡好吃
Ingredients: ＃麻薯馅; 15克黄油; 18克奶油; 70克牛奶; 15克砂糖; 45克糯米粉; 10克豌豆淀粉; ＃奶黄馅; 22克咸蛋黄; 50克全蛋液; 30克牛奶; 18克澄面; 22克黄油; 12克低粉; 10克奶粉; 12克砂糖; 20克奶油; ＃饼皮; 80克黄油; 40克糖粉; 20克奶粉; 15克玉米淀粉; 120克低粉; 30克全蛋液

7.3 综合评分

34 人做过这道菜

柠檬菲儿

流心月饼吃腻了有木有
来试试奶黄拉丝月饼吧～
奶黄麻薯馅配上曲奇一样的饼皮～
好吃不容错过～
配方是原味，更多口味配方可以+18961813255
此方子是根据深蓝的方子稍做的调整，做的过程忘了拍照，下周补上😂

用料

＃麻薯馅
黄油	15克
奶油	18克
牛奶	70克
砂糖	15克
糯米粉	45克
豌豆淀粉	10克
＃奶黄馅
咸蛋黄	22克
全蛋液	50克
牛奶	30克
澄面	18克
黄油	22克
低粉	12克
奶粉	10克
砂糖	12克
奶油	20克
＃饼皮
黄油	80克
糖粉	40克
奶粉	20克
玉米淀粉	15克
低粉	120克
全蛋液	30克

奶黄拉丝月饼—麻薯奶黄馅配上像曲奇般的饼皮，炒鸡好吃的做法

麻薯馅制作
1.将黄油、牛奶、奶油、砂糖放入锅中小火融化
2.晾凉后筛入糯米粉和豌豆淀粉
3.扮匀后过筛
4.盖好保鲜膜，微波炉加热一分钟
5.加热到液体凝固即可取出
6.稍晾凉后手揉出手膜，想长时间冷冻不变硬可在这一步加入1克的保软酶
7.保鲜膜包好冷藏备用
奶黄馅制作
1.将咸蛋黄蒸熟打成粉
2.将蛋黄粉、蛋液、牛奶、奶粉、砂糖、奶油混匀过筛
3.筛入奶粉、澄面、低粉拌匀
4.黄油小火融化
5.将液体倒入锅中小火快速搅拌，不要炒的太干，会不好包
6.将10克的麻薯馅包入15克的奶黄馅中，盖保鲜膜冷藏备用
饼皮制作
1.黄油软化用打蛋器打散
2.加入砂糖打至发白
3.加入蛋液打匀
4.筛入奶粉、玉米淀粉、低粉拌匀
5.手揉至成团不粘手
6.取每个25克将之前做好的馅料包住
7.用模具压制成型后放入冰箱冷冻
8.需完全冻硬以后才可烘烤
9.烤箱210度中层8～12分钟，实际需根据自己的烤箱情况调整
10.烤完以后冷却冰箱冷藏一会儿再食用，长时间冷藏或者冷冻以后需室温彻底回温再食用