使用仍处于冷冻状态的牛排。洗净牛排表面,擦干表面水分。
平底锅入油热锅,放入牛排。大火快速煎牛排俩面至表面有焦黄的颜色。这个步骤很快完成,通常3,4分钟。撒盐和少量蒜粉。
改小火(至于多小,取决于你的灶,总之要让牛排慢熟,不至于表面已经焦了,里面还没熟)。经常翻面,至表面有明火烧烤样子。同时肥肉部分变黄,可以轻松用筷子划开,松软融化的感觉。整个过程大概30,40分钟。
关火,起锅入盘,将锅内的热油淋在牛排上。
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