绵软细腻的轻奶油吐司

Name: 绵软细腻的轻奶油吐司
Ingredients: 500克高筋粉; 50克细砂糖; 5克盐; 100克一个鸡蛋加淡奶油; 370克牛奶(根据面粉吸水性酌情增减); 5克干酵母

8.3 综合评分

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leibaobao00

这款吐司液体量比较高，没有加黄油，淡奶油含量也不多，口感却非常绵软细腻。而且用风炉烤的吐司上色特别均匀，皮也很薄。
然后要注意的是配方液体含量比较高，不管用什么揉面，一定要预留几十克水分，酌情增加。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能450克黑平吐司模两个

用料

高筋粉	500克
细砂糖	50克
盐	5克
一个鸡蛋加淡奶油	100克
牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)	370克
干酵母	5克

绵软细腻的轻奶油吐司的做法

所有材料放入厨师机搅拌桶，2档慢速成团，再4档揉至延展性非常好。不管用什么揉面，一开始记得预留水量，揉几分钟后酌情增加，然后这个配方液体量比较高，也可以5档揉，就是注意控制面团温度(室温27度以下，冰液体揉面).
出缸面温控制在27度以下。
滚圆室温进行基础发酵。
发酵至两倍大。
均分6份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开。
翻面后卷起松弛15分钟。
纵向将面团再次擀开擀长。
翻面后卷起，收口往下放入模具。
入F150发酵箱温度35度，湿度百分之80发酵至9分满。
入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，转140度20分钟，火力时间根据自己烤箱模具调节。
出炉震一下脱模，放烤网晾凉。
第二天切开，非常细腻绵软~~
萌萌哒定妆照~~