发面
把面粉倒入盆中,洒上适量酵母,这次是四碗面,四分之一包酵母。然后往面粉上转圈倒水,边倒水边用筷子搅拌,直到面粉都湿了,没有干面为止。然后洗净双手和面,把面粉揉成一团,揉面的过程中有干面就继续加水,直到所有的面都揉成一团,按下去软软的会粘手就可以了。和完面盖上盖子,等待发面,夏天一般需要三小时左右。
准备肉馅
发面的过程中准备肉馅。买好的肉馅中加入油,水,酱油,老抽,然后放入切碎的葱,姜,芹菜,萝卜,搅拌。注意萝卜需要提前腌制两个小时,把水攥出去。搅拌好后加少许盐,香油,十三香调味。
准备好的肉馅。
面发好的时候长这样。
揉面
在面板上洒上适量小苏打和干面,把发好的面倒扣在面板上,开始揉面。揉到面不粘手和面板后,将面团切成四块,每块揉成一条后切成小段,然后擀皮儿。
包包子
面和肉馅都准备好后开始包包子。这次肉馅比较稀,很难捏。
包好的包子底下抹油,放入蒸锅蒸20分钟。然后开锅就可以吃啦!