黄油室温软化(不是融化),和曲奇的黄油状态一样,加入糖粉,用打蛋器打至稍发白,不用过发,可以用手动打蛋器。加入过筛的蛋黄,拌匀,加入面粉和玉米淀粉,拌匀,和成面团(不要过分揉,避免起筋),用保鲜膜包起,冷藏约30分钟。
分体约10g一个,不要太大。
最好用秤称重,大小均匀,成品好看。
搓圆,摆入烤盘
用拇指轻按,使面团自然开裂
不要摆太密
上🔥170度下🔥140度。约12分钟。
上色不要过度,注意底色。这个饼干口感类似小馒头,软绵香,不是脆硬的。
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