柠檬酸汤鱼

买鱼技巧，尽量挑选大条的开边鱼，整段鱼都要，鱼骨头留着煮汤

下面用文字讲解处理鱼的环节:
很重要！
很重要！
很重要！
这关乎于鱼片的成品，还有嫩滑度，制作好的鱼片可以媲美外面的鱼，久煮不易烂，爽滑鲜嫩

鱼片放进大碗里面。倒入啤酒，一勺盐。轻轻的将鱼片抓二到三分钟。直到鱼片开始粘手。放进清水洗净。洗净后的鱼片，加入生粉。盐，糖，胡椒粉腌制。腌制过程中用手在盘子里面。搅拌摔打让鱼片变得粘稠沾手腌制好的鱼片备用。

下面开始讲解汤底。汤底必须备好热水。先把鱼骨头煎黄后加入热水，大火把汤烧变白。后加入指天椒干辣椒泡椒酸菜配菜等等下锅同煮。把配菜煮软后放到碟中。

汤底调味：首先加入柠檬汁，苹果醋。糖，盐少许酱油调味，汤底要比平常吃的较咸较酸当地调制好后加入腌制好的鱼片，鱼片起双飞。一片一片的下锅。下过后马上欢火捞出。放在配菜上面。煮完鱼片的汤水变得更加的浓稠，白色。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油加辣椒油的时候要把汤和辣椒油煮的完全融合

下面说一说里面的小技巧：
问题一:为什么煮出来的鱼汤没有外面的那么白？原因是因为你的鱼骨头没有煎好，而且没有用热水煮汤。

问题二:怎样才能把汤煮得金黄色？要把汤煮成金黄色，可以添加番茄或则辣椒油，我添加的辣椒油是我用辣椒粉烫的。你们添加辣椒油。就用市面上面的辣椒油就可以了。

问题三：鱼不够柠檬味怎么办？鱼不够柠檬味的话就用柠檬屑（就是柠檬皮擦出一些屑）柠檬屑可以直接撒在鱼上。可以增添香味。

问题四：能不能用其他醋代替苹果醋？答案是不可以。苹果醋可以把汤底变得更加的好喝清新