波点糖果小卷卷

EAT风炉180度预热。

蛋白和蛋黄分离备用。



水和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，

用手动打蛋器之字形拌匀。

分两次加入蛋黄，搅拌均匀。

拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

倒回蛋白霜盆子，

继续自下而上翻拌均匀。

取一勺蛋糕糊，加入可可粉或者红曲粉调色。

拌匀。

装入裱花袋

在铺了油布的烤盘上挤波点，放入烤箱170度烘烤1分钟定型后取出，烤箱不要关掉。

剩余的蛋糕糊分两份倒入已经铺好高温油布的两个烤盘中，

用刮板抹平后轻烤盘震破气泡，

放入已经提前预热好的风炉，155-160度10分钟左右即可

（其他烤箱请根据实际情况调整，一般上下管170度10分钟即可）

出炉震模后连油布一起脱模，倒扣放在油纸冷却。

揭掉油布，稍稍盖住防干。

淡奶油称重加入细砂糖打发，可以打老一点没关系。

冷却的蛋糕体边缘切掉，分四份

蛋糕体放在油纸上，抹上打发的淡奶油。

提起油纸两侧卷起。

两端拧拧固定，放入冰箱冷藏定型即可。