炝锅料 | |
葱 | 四段 |
生姜 | 3片 |
蒜瓣 | 4-5瓣 |
干辣椒 | 5-6个,推荐灯笼椒,买不到就用普通干红辣椒 |
花椒 | 推荐华人超市中的大红袍花椒,更香 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
麻辣香锅配料包 | 推荐四川豉汁味道,华人超市有售,一袋即可 |
芹菜 | 一小撮 |
香菜 | 一小撮 |
配菜 | |
杏鲍菇 | |
白口蘑 | |
青笋 | |
木耳 | |
魔芋结 | |
藕片 | |
荷兰豆 | |
年糕 | |
午餐肉 | |
五花肉 | |
虾仁 | |
蟹肉棒 | |
四川腊肠 | |
油面筋 |
Step1
蔬菜类,肉类和需要提前处理的年糕蟹棒等沸水断生,焯熟备用。
Step 2
*如果和我一样有放五花肉等肉类,要先放入肉类煸出油再放入炝锅料。
热锅凉油,先放入葱姜蒜、辣椒、花椒煸炒,炒出香味,放入香菜末和芹菜略微煸炒。
Step3
将炝锅料和肉拨到锅的一边,留出空间放入郫县豆瓣酱煸炒,注意火不要太大,否则郫县豆瓣酱会抄出苦味。
放入麻辣香锅调料煸炒,一袋即可。
Step 5
放入其他肉类煸炒,放入料酒去腥。
放入其他处理过的蔬菜煸炒。
Step 6
出锅,撒芝麻和香菜碎。