蒸鸡蛋（不套保鲜袋也不老）

Name: 蒸鸡蛋（不套保鲜袋也不老）
Ingredients: 根据你想做的量鸡蛋; 适量盐; 适量小葱; 鸡蛋的1倍至1.5倍体积水; 适量油

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蒸鸡蛋是最家常的菜了，也适合给孩子吃。但是蒸鸡蛋似乎不那么容易做好，我最开始做的时候，要么蒸久了有泡泡口感很老，要么时间短了里面不熟靠近碗的边缘还是有泡泡。后来网上找到盖保鲜膜的方法，质地可以了，味道却不香，而且保鲜膜加热是会有毒性的吧！
在外面也吃过好多款蒸鸡蛋了，都不如我妈做的好吃。请教了我妈，又反复练习，终于做出了那个味儿！我那挑剔的儿子也喜欢吃！

用料

鸡蛋	根据你想做的量
盐	适量
小葱	适量
水	鸡蛋的1倍至1.5倍体积
油	适量

蒸鸡蛋（不套保鲜袋也不老）的做法

鸡蛋加盐加切碎的小葱打散，搅拌至蛋黄蛋清充分混匀，
加入鸡蛋体积1到1.5倍的凉白开（天冷就加温水，熟的快一些），
加入油，有笨榨的大豆油最香，而且色泽金黄，不过这种油只有东北才有，我试过用花生油也很好吃，个人不喜欢蒸蛋里加香油，感觉味道太浓了。
油要覆盖住蛋液的表面！油既可以提香有可以起到隔绝水蒸气的作用。
中火蒸。我是在水开后放锅里的。5到10分钟就蒸好了。时间取决于蒸蛋的多少和加入的水的温度。
中间开锅盖放气三四次可以蒸的更完美。
好了！这张图是我给孩子蒸的一个鸡蛋的，上面的油我蒸好后倒出去一些，而且家里葱也不够了所以图片不完美，但是味道鲜香口感嫩滑。我喜欢多多的葱，葱和鸡蛋是很对味的！挖一勺蒸蛋连着上面的葱和油，就着白米饭就很满足了！