如何制作口味丰富的卤鸡爪子？
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人做过这道菜
Summer格子小姐
用料
如何制作口味丰富的卤鸡爪子？的做法
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鸡爪子用冷水浸泡10分钟，剪去指甲；
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鸡爪子冷水下锅，水开后沸腾两分钟，控干水分，捞出备用；
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热锅凉油，倒入白糖，炒制糖色，注意一定要小火，否则容易炒糊，待糖色泛红，微微冒泡倒入刚才焯好的鸡爪子，翻炒几次；
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依次放入生姜片、大蒜片、大葱段、八角、香叶、花椒、桂皮和山楂，翻炒几次；
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依次倒入生抽、老抽、料酒，翻炒几次；
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倒入水没过鸡爪子，大火烧开，转小火卤制30分钟；
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关火，为了使鸡爪子更入味，最好放置2小时再食用，口味更佳。
小贴士
1、鸡爪子一定要冷水下锅焯水，可以去除腥味；
2、炒糖色时，微微冒泡的时候就要赶紧倒入鸡爪子，免得糖色炒糊了；
3、要使鸡爪子能够入味，关火后最好浸泡2小时，最佳时间是浸泡一晚上，第二天食用风味更佳；
4、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，香辣卤鸡爪子就成了。
2、炒糖色时，微微冒泡的时候就要赶紧倒入鸡爪子，免得糖色炒糊了；
3、要使鸡爪子能够入味，关火后最好浸泡2小时，最佳时间是浸泡一晚上，第二天食用风味更佳；
4、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，香辣卤鸡爪子就成了。
