翻糖基础入门
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人做过这道菜
邱_妞妞
翻糖膏：包面
干佩斯：人偶
食用胶水：泰勒粉+水
保存：保鲜袋，密封袋，避光保存
防粘工具：玉米淀粉，白油（植物起酥油），防粘垫，抹面器
调色：膏状色素，水状色素（不能用油性色素，影响质感导致断裂。色粉不容易上色）
用量908g：包面一个6寸(300g会富余，熟练后200g-250g)，一个8寸(云上cakes免费翻糖课20:00分开始）
蝴蝶结制作：01:50:00分
步骤：蛋糕胚--装饰品--包皮--送
干佩斯：人偶
食用胶水：泰勒粉+水
保存：保鲜袋，密封袋，避光保存
防粘工具：玉米淀粉，白油（植物起酥油），防粘垫，抹面器
调色：膏状色素，水状色素（不能用油性色素，影响质感导致断裂。色粉不容易上色）
用量908g：包面一个6寸(300g会富余，熟练后200g-250g)，一个8寸(云上cakes免费翻糖课20:00分开始）
蝴蝶结制作：01:50:00分
步骤：蛋糕胚--装饰品--包皮--送
用料
| 干佩斯 |
翻糖基础入门的做法
-
视频所示
小贴士
1.淡奶油和翻糖不能一起用，会褪色，可以用奶油霜
2.蛋糕回下温再包面，不然会凝固
3.面团自然变干后不可用，密封袋里变硬还可以用
4.越薄褶皱越多，2-3mm左右就好
5.翻糖容易潮，装饰品最后放，天气不太热做好放室温就行
6.红色，黑色，蓝色的直接买
7.有气泡：空气揉进去了
8.干佩斯干的太快可以加些翻糖进去（如蝴蝶结需要褶皱）
9.揉糖的时候沾手加点白油，垫子和模具会沾用玉米淀粉。
10.不要太干的时候用食用胶水才有用
11.用塑料假体要用水沾湿
2.蛋糕回下温再包面，不然会凝固
3.面团自然变干后不可用，密封袋里变硬还可以用
4.越薄褶皱越多，2-3mm左右就好
5.翻糖容易潮，装饰品最后放，天气不太热做好放室温就行
6.红色，黑色，蓝色的直接买
7.有气泡：空气揉进去了
8.干佩斯干的太快可以加些翻糖进去（如蝴蝶结需要褶皱）
9.揉糖的时候沾手加点白油，垫子和模具会沾用玉米淀粉。
10.不要太干的时候用食用胶水才有用
11.用塑料假体要用水沾湿
