豌豆泥馅秋叶包
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人做过这道菜
面点师阳女士
这个是中点高级考试的标准，所以品质好，但是操作也精细。
超级细腻的口感，清爽的质地，非常适合炎炎夏日里吃~
细腻的口感源于豆子要过筛，如果不过筛，即使是是用机器打碎了，但是也还是会有豆皮在里面的~
超级细腻的口感，清爽的质地，非常适合炎炎夏日里吃~
细腻的口感源于豆子要过筛，如果不过筛，即使是是用机器打碎了，但是也还是会有豆皮在里面的~
用料
| 甜豌豆 | 300克 |
| 白糖 | 100克或更多 |
| 植物油 | 70克或更多 |
豌豆泥馅秋叶包的做法
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中小火煮豆子，豌豆很容易熟，用手指可以轻松捏碎、粉粉的质地就可以了。
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控干水分，时间越长控得越干，但是不要控到表面起皱发硬了。
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用25目的筛网过筛，得到细细的豆泥。
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锅中放比炒菜多的油，开中小火，下豆泥翻炒
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油被吸收后，加糖，根据个人口味添加。油、糖都可以在中途再次加入。
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炒至水分干掉，可以整块托起，就是炒好了。
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如果不过筛，会有豆皮在，口感会不细腻，如图。
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其他豆馅儿的方法也跟这个一样的做法。
除了包馅儿之外，还可以作为糕点直接食用。
小贴士
TIPS:
1.煮豆子之后的水分要控干，时间越久越干爽，炒的时候才越容易吃油！
2.过筛：虽然麻烦，但是这个麻烦是为了好吃，所以就不叫麻烦，而是叫精工细作。
3.油、糖可以分次加入，边做边尝味道，找到适合自己的甜度。
1.煮豆子之后的水分要控干，时间越久越干爽，炒的时候才越容易吃油！
2.过筛：虽然麻烦，但是这个麻烦是为了好吃，所以就不叫麻烦，而是叫精工细作。
3.油、糖可以分次加入，边做边尝味道，找到适合自己的甜度。
