素臊子干拌面

以上配菜可以自行调配，例如可以换成豆角，王中王火腿，胡萝卜丁，都行，但是大蒜鸡蛋西红柿土豆必不可少！

所有食材切小丁，大蒜拍碎切沫，西红柿切花刀后烫水去皮，切片后切丁，越小越好出汁。类似土豆豆角胡萝卜，这种难熟的食材可以提前焯水煮八成熟，可以缩短炒配菜的时间。

热火冷油，第一步先炒鸡蛋，嫩一点就盛出来，锅底剩少许油加热后放葱蒜爆香，立马加入西红柿丁，加入一点点水，如果有番茄酱最好放一勺，如果没有就西红柿多一点就行。依次加入土豆香菇洋葱豆角之类的，大火翻炒后加入清水少许，开始调味，盐，蚝油，白胡椒粉，鸡精少许，颜色如果太轻放少许少许哦，酱油调色。最后收汁，因为干拌面，汁不要太多，保证所有菜都熟后，就可以了放在旁边了。（菜里盐重一点，面拌好了就可以不放盐了）

滚水，下刀削面，三滚捞出放大碗里，盖上配菜，放上辣椒油，撒上葱花，就着大蒜，就可以吃啦。

成品

开拌

刀削面换成麻食多加一点汤也可以，也可以根据自己喜好换成棍棍面。做汤面的话，最高配上青菜类下锅。