正宗西班牙海鲜饭

材料合照。虾要用新鲜的整虾，这样才能取头熬虾汤，油必须是橄榄油，葡萄酒边喝边做 没有拍进去😂藏红花是必须的,sweet paprika没有可以不放

虾去虾头，挑虾线，洋葱切小丁，橄榄油炒虾头至有香味，加入洋葱，小火慢炒5-8分钟（不要炒糊）

在炒虾时，用西红柿做一个西红柿泥，最简单的办法就是用擦丝器擦

洋葱炒到有香味时加入西红柿，番茄膏，再煮2-3分钟

最后加入葡萄酒，一升水，加盖子煮开后小火焖30-40分钟，直到汤汁只有一半。这时可以趁机准备paella的食材，蒜切片，豆角切段（不焯水也可以，因为要焖熟），小葱切段，鱿鱼圈切段

汤汁熬好后，用筛子过滤，丢掉其他原料，只留虾汤，加足够的盐和胡椒调味。

接下来可以做paella了，放大量橄榄油，炒香香葱和蒜，再炒豆角

加入paella米和鱿鱼圈，炒到鱿鱼圈略微变色时，加入藏红花。

这时候就用到了虾汤，加入虾汤没过米饭，加盖子中大火焖15分钟。中间如果发现虾汤干掉了，就再加一勺汤。最重要的是，不能随便搅拌米饭！一旦搅拌米饭，米饭里的淀粉就会出来，弄得黏糊糊的不好吃了。

感觉米饭快熟的时候，把虾摆上，再焖5分钟左右

做好了，开动。好的paella的底层会有锅巴，是最好吃的部分哦，虾汤和藏红花的香味渗到米饭里，连我这种不喜欢吃米饭的人都吃一大碗。