东北乱炖

1、排骨洗净～焯水、沥干备用（表面尽量无水，这样炒的时候油不会溅的太厉害）

2、葱切段、姜蒜切片～

3、豆角去筋，用手掰长段、土豆洗干净切滚刀块、玉米扒皮切小段、南瓜切较大块（南瓜选老的才好吃，可去皮也可不去皮～～我用的之前做饭剩的去皮的、一定要切稍微大块才不容易煮烂散开）

4、铁锅倒油放冰糖小火至冰糖融化变焦糖色，倒入沥干的排骨～翻炒排骨均匀上色后将排骨捞出盘子备用

5、炒完排骨的锅内继续倒油，大火烧热，放入南瓜土豆豆角翻炒均匀，盛一大盆内备用（油稍微倒多点，炒南瓜土豆豆角的时候不容易粘锅，将这些材料炒一下感觉比直接加进去要香一点，嫌麻烦的朋友也可等排骨炖的快烂糊的时候直接加进去）

6、锅内倒入少量油，放入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶等炒香后转大火放入排骨继续翻炒～～翻炒均匀放老抽生抽料酒继续翻炒上色，加盐继续翻炒后加入开水没过排骨～～此时可以把玉米丢进来一块炖、大火煮开后两三分钟后转中小火继续炖至排骨六七成熟时放入豆角（放入豆角后先不要盖锅盖，大火将豆角炖熟～～这样是为了防止吃豆角中毒、豆角里好像有一种元素要挥发出去、盖锅盖就挥发不出去然后吃了就容易中毒～～好像是这样，具体大家找度娘了解下）

7、等豆角差不多熟了（捞一根尝下看看熟没熟顺便尝尝咸淡、盐糖不够可以再加点直至你觉得合适就好，后面放土豆南瓜不能翻动、味道在这一步要调好）依次放入土豆、南瓜底朝下平铺在锅边缘，大火煮三分钟转中小火继续炖～～一直炖到排骨软烂、土豆南瓜筷子能轻松插进去就开大火收汁即可