红枣红糖糕

先把红枣去核，可以用剪刀剪去核。

杏仁压碎。

红枣肉切碎、加上牛奶和杏仁碎放入料理机打碎，留点颗粒口感会更好。

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白放入无水无油的盆内（滴入几滴柠檬汁或醋代替也可以）待用。

将打碎的红枣牛奶糊与蛋黄拌匀，再筛入面粉，用切拌的方式，拌匀待用。

蛋白分3次加入红糖，打发到湿性发泡，蛋白有清晰的纹路，提起是弯曲。

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，依次把全部蛋黄糊用切拌的方式拌匀。

把蛋糕糊装进模具，震出气泡，表面用杏仁碎装饰。

预热烤箱160度，烤50分钟即可。

出炉，马上倒扣至凉了后，脱模。