红烧燕鱼
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
梅梅加
我们家地属沿海城市，海鱼比较丰富，尤其到了秋天，大量的海燕鱼上市了，红烧燕鱼就成为餐桌上的家常菜 。新鲜的燕鱼肉质鲜嫩，无论是红烧、酱汁，还是清炖都非常好吃。今天给家人做的是红烧燕鱼。
用料
红烧燕鱼的做法
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鱼处理好后在鱼背上斜切几刀放入盘中备用
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这是准备的配料
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锅烧热，放入适量的油，油烧热后沿着锅边滚一圈让锅的四周都沾满油后，放入花椒、大料爆香。
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用纸巾将鱼表面的水擦干净，放入锅中。
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两面煎成金黄色
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放入除香菜外的所有配料
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倒入料酒、陈醋、海鲜酱油，一勺白糖、一小碗水、大火咕嘟，收干汤汁。
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盛入盘中，撒上香菜，鲜香的红烧燕鱼就做好了。
小贴士
煎鱼的时候如果怕粘锅可以在鱼的表面沾一层干面粉。一定要先倒料酒，陈醋，酱油，最后放糖，这样能最大限度的去除鱼腥味。鱼也可以切成段做，更容易入味。
个人口味不同，佐料可酌情增减。
个人口味不同，佐料可酌情增减。
