秘制微辣酱
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人做过这道菜
徐汇-晓东
用料
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| （神秘料） | 1块 |
| 老姜 | 1块 |
| 葵花籽油 | 15克 |
| 毛豆子 | 一小碗 |
| 香干 | 六块 |
| 发好的黑木耳 | 一小碗 |
| 生抽 | 20克 |
| 辣椒酱 | 依据口味添加适量 |
| 黄酒 | 20克 |
秘制微辣酱的做法
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将大葱切碎、神秘料和老姜切碎块，待用；
香干切块，黑木耳切丝，毛豆子洗净滤干，待用；
平底锅内放橄榄油和葵花籽油，将大葱、姜块倒入煸炒至香味扑鼻；
倒入毛豆子，加入黄酒后煸炒至毛豆子内的水分基本收干；
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倒入滤干的黑木耳；
（如果毛豆子中有水分，或者黑木耳中的水分很足，这一步骤毛豆或黑木耳会“暴走”）
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加入香干、倒入生抽、盐、糖等调味料，
加水淹没食材，水滚开后加上辣椒酱（拌均匀）；
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中火烧至水分收干。
OK！大功告成啦😄
小贴士
食材中的神秘料是嫩姜啊！
