水晶饺子（家常版）

这个是在网上买的原材料，还有一个电子秤。

个人习惯用吃饭的碗用作量器，木薯粉和澄粉各瓦一小碗混合放到一个和面盆里，然后烧开一壶热水，因为下面用热水和面所以一定要准备一个和面工具，防烫手。

开始和面，一边慢慢往面盆里加滚烫的热水一边用筷子或上图中的刮片或硅胶刮片刀搅拌面碎，可加入一点点植物油，活成面团后，把面裹上保鲜膜或者盖上湿蒸笼布，醒面半小时，面醒好后取出放在面板上，再揉一分钟活成光滑的面团待用。

醒面的时间可以做馅料，我用的是香菇青菜火腿肠，青菜烫水后切碎，泡水后的香菇切碎丁，火腿肠切丁，放上盐和香油搅拌均匀即可，馅料可以根据自己家喜欢搭配。

揉好的面团揉成长条状。

切成小剂子。

小面剂子一个个按平，擀成饺子皮状。

包好的饺子一个个摆在砧板上。

锅中加入适量清水，蒸屉表面刷一层油，把饺子一个个摆好，盖上锅盖蒸15-20分钟。

饺子已熟，蒸好后就变成透明的水晶饺子了，出锅装盘。