秘制•卤猪蹄卤肉卤鸡腿
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人做过这道菜
Alicegogogo
特点就是完全不腻！！白白的是茭白，可以加可以不加 这个是我做了几次之后整理出来的方子！绝对好吃不腻 啦啦啦
这次做的是3-4人份一顿左右的量
两人份的食材减半就好了
不是猪蹄的可以替换成鸡翅鸡腿
汤汁完美！拌饭吃超级好吃哒！
这次做的是3-4人份一顿左右的量
两人份的食材减半就好了
不是猪蹄的可以替换成鸡翅鸡腿
汤汁完美！拌饭吃超级好吃哒！
用料
| 猪前蹄 | 1只（前蹄不油腻） |
| 猪蹄膀 | 中等一个（也可以全用猪蹄做，鸡腿鸭腿都行） |
| 姜 | 小半个 |
| 大蒜 | 半个头 |
| 冰糖 | 8-10块 |
| 卤水汁 | 1.5cm深度那么多（大概4-5勺） |
| 红烧汁 | 2勺 |
| 老抽 | 3-4勺 |
| 生抽 | 3勺（最后可酌情再加，一开始不要太咸！别放多） |
| 蚝油 | 2勺 |
| 陈醋 | 2-3勺 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 桂皮 | 3-5块 |
| 八角 | 8-10个 |
秘制•卤猪蹄卤肉卤鸡腿的做法
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猪蹄（或者其他的肉）加入3-4片生姜，过一遍水，去腥味，洗净浮沫沥干水分待用。
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蒜和生姜准备好，热锅下姜蒜，炒出香味后放入猪蹄翻炒2-3分钟
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加入清水（没过肉肉的深度哦！）
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加入冰糖 桂皮 八角 香叶
（这里我冰糖放少了 后面又加了三块 这个糖少了没那么好吃，这个分量下去完全不会甜的，担心甜可以少下一点 煮20分钟后尝尝味道 建议糖下足 要不然不够鲜）
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加入1.5cm那么深的卤水汁（这个撸一只猪蹄也要这么多卤水汁，不要放多 放多了会咸哦）
2勺蚝油
3-4勺老抽
3-4勺生抽
2勺红烧汁
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铁勺大小参考
🌟我这里用的是小铁勺 不是汤勺
（可以下少 不要下多 因为咸了就不好吃了）
🌟后面只补加：老抽 生抽 白糖
酌情添加八角
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放好后大火煮开，转中火20min。
期间加入2-3勺陈醋（解腻良方！）
喜欢吃有嚼劲的，20分钟就可以大火收汁出锅了哈～
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喜欢煮嫩一点的，在这里尝一下味道，该加糖加糖 加生抽加 加老抽（上色）就加
加入少量清水（分两次加入 不要一次加很多水，肉会不好吃）
继续中火煮10-15min
之后查看味道
ok了就可以大火收汁
出锅～
⚠️汁不要收的太厉害！这个汤完全就可以拌饭！！不咸不甜不腻！好吃到爆炸！！和肉一起 吃，完美！
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茭白是因为没做蔬菜，加了一点茭白。这个完全可以不加，因为什么影响。
加的话，只要和猪蹄一起下锅就好
