莲蓉馅

莲子泡水三小时以上， 洗净，仔细确认都没有莲心。 要不然会发苦。
我是放入焖烧锅， 加水煮后， 水滚了，挪到焖烧锅保温三小时。
这是最省事的。
如果用小美煮，就加水1000克， 100度/80分/反转速度小勺。 或到筷子一压莲子轻易粉碎。

漏勺捞出一半莲子。尽量干一点。
加入主锅。
加入一半冰糖粉， 一半植物油，一半水贻。
10秒/速度10
冰糖会让莲蓉结实，水贻会让莲蓉柔软。
但是包月饼，太软太硬都不行。 所以要适量调整。

打开把边缘的莲蓉刮入， 再一次10秒/速度10 总共三次，或到你自己觉得够细腻为止。

从主锅把馅取出。
其实已经蛮干的了。
再重复上面步骤，把另外剩下一半莲蓉做完。

不沾平底锅 中火再翻炒到你要的干的程度。
这一步很快 几分钟就好了。
不建议在小美炒， 时间久。

我拿莲蓉馅包了咸蛋黄作抹茶酥， 结果好搞笑，像是包了整颗咸蛋。呵呵!