红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）
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人做过这道菜
阿Lynne喽
超好吃，完全不粘牙，又松软，还有嚼劲，自己做太健康了。用菜谱记录下来以后会记得。用东菱面包机加手工揉面。不同面粉吸水性不同，会导致最后湿度不太一样，大家最后根据面团干湿适当调整量。可以以此为基础做各种养生馒头。
用料
| 温水 | 280-290g（可以用鸡蛋替换40g水） |
| 红糖（或白糖） | 20g（减糖可5g，喜甜可50g，红糖则要80g） |
| 面粉（面团） | 500g |
| 面粉（排气） | 50-80g |
| 盐 | 2-3g |
| 酵母 | 4g |
| 整形用的面粉 | 适量 |
红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）的做法
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糖加温水调匀，加入酵母，倒入面包机调匀。
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加入面粉，揉面揉成团后点击面包机发酵功能发酵一小时。或者放入容器中密闭发酵1小时左右，至2倍大（冬天要更久）。
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发酵完成后加入排气面粉和盐，再次揉匀取出。由于量较大，我分成三小团进行。每团都在加些面粉揉匀，用擀面杖擀成长面饼状，长的一边卷起前后滚揉至均匀长条，切成自己喜欢大小。锅中放水，隔板刷油，将馒头放入隔板上中，盖上盖子，开火30秒关火，进行二次发酵。
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二次发酵约30分钟至馒头变大0.5倍，开火蒸18-20分钟，关火后焖3分钟再开锅，及时取出晾凉。防止水珠滴落馒头表面！
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可做多些晾凉放入保鲜袋冷冻保存，想吃时再拿出蒸一会即可。搭配牛奶，豆浆，酒酿，稀饭等绝配，是为上上良品。
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发酵成蜂窝状才行哦。
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白糖馒头也超好吃，一点也不粘牙，还很松软拉丝。
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好好次。
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漂亮好吃。
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加了点豆沙的。
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自己打了点杂粮粉，有黑麦仁，小麦仁，燕麦米，核桃，黑芝麻。
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醒发的还不错
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照片糊了
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低糖的，健康好吃。
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又做了，增加了点糖，更香。之后做的发作业里头。
小贴士
盐需排气时再放，参考后盐法，这样不会影响酵母发酵。
