中筋面粉-香葱芝士面包

干料：面粉200砂糖25盐2，称在搅拌桶里。

糖的份量可以在15—25克之间随自己口味调整。
超过25克个人感觉会过甜。

湿料：酸奶100克和蛋液30克称在一起，酵母6克称好，搅拌前和液体混合在一起。

黄油25克，提前室温软化。

如果用液体油脂，可以和酸奶等液体材料称一起。

此处用的鲜酵母，如果是干酵母用2克就可以了。

面包做熟练以后，就可以按照干料—湿料的顺序将所有材料都直接放进搅拌桶（黄油除外），能少刷几个碗，岂不是美滋滋。

将液体缓缓倒入搅拌桶，先低速，成团后，转高速。

面团表面光滑后，切小块检查面团，呈现此状态，即可加入黄油。

黄油加入后，依然先低速，待黄油吸收后，转高速。
待面团有拍缸的啪啪声出现，即可。这是一个小面包面团成功状态。
滚圆后，检查面团，表面有小气泡，这是另一个状态。

放入保鲜盒，开始第一次发酵。

一发密封发酵，最合适温度在28—32℃。

发酵两倍大，手指沾面粉检查，戳洞不回缩或稍有回缩即可。

平均分成九份，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛15分钟。

先整理成这种棒形，依次做完，盖保鲜膜松弛五分钟。

棒形搓长，盖保鲜膜，防止干燥。

取三根，编辫子，两头注意捏紧。

依次完成，放入烤盘，进行二发。
二发最合适温度在33—35℃，湿度75—85。

二发时准备装饰材料。

二发提前十分钟左右，开始装饰表面，此时预热烤箱，上下火170℃。

二发的成功状态是面团明显变大，手指蘸水轻压面团表面，面团会变凹，并慢慢回弹。

如果一按就憋了就是发过头了，下次注意调整时间。

预热完成，送入烤箱，上火180下火170，中下层，23分钟。