“舞”种风味 之 火锅蘸料©

巧克力隔水融化备用。

豆腐乳碾碎，搅匀。

麻汁、花生酱兑少许凉开水，顺时针混合搅均。
麻汁：花生酱=3:1

混合所有材料，搅拌均匀。白砂糖放一点点即可，不能尝出甜味。

炸虾油：
用料：
油         250g
虾         10只
葱         1根葱叶
洋葱     半个
花椒     一把
八角     3瓣
香菜     1棵3-4根
芹菜     1棵西芹根

步骤：
1.取虾头、虾皮，虾头去虾囊。
2. 葱叶、洋葱炸干出锅，千万不要炸糊！炸糊了发苦。