星空蛋黄酥 | 幽蓝高颜值，中秋大卖新款~

处理蛋黄

蛋黄刷一层玉米油，可以有效防止自己的油被烤干~底部铺油纸，入海氏c76烤箱，上下火150度中层烤8分钟，出炉立刻喷上朗姆酒，能去除咸鸭蛋的腥味

包馅儿

蛋黄和莲蓉馅儿一起称量，

总重35g每个，共做24个，

莲蓉包裹好蛋黄，团圆

水面团
先揉水面团，把水面团的所有材料倒入厨师机，打成面团

要揉成出现透明薄膜的状态，才能紧紧包裹住油面团。盖上保鲜膜醒面

油面团

油面团混匀成面团，可以戴手套借助手温混成团。总体称量，平均分4 份，加入食用色素混合成三种颜色的油面团，一种保留原色，每种颜色称量，平均分成12个小面团。

水面团也平均分成12 份。注意每一步操作都要用保鲜膜盖住面团，防止表皮干燥。

包酥

取一个水面团，擀成圆形，放入四个颜色的油面团包裹紧实，团圆

擀面杖擀成长椭圆形，小心轻轻地擀，越薄越好，一定要轻轻地以免弄破面皮。

从一侧轻轻地卷成长形条状。

长条压扁，擀成更长的薄薄的长条，切记要很小心~

动作要缓慢，以免擀破面皮。从上往下卷成圆筒形。

用刀从中间切成两份，得到两个包裹彩虹酥的剂子

包馅儿

稍微压扁剂子，翻面，让切面向下，擀扁至跟手掌一样大小

包裹事先称量好团成球的馅儿。用手的虎口把面皮往上推至完全把馅料盖好

底部收紧口，反过来团圆整形。

底部沾一点蛋白，铺在烤盘上。

包好全部的星空蛋黄酥，预热海氏c76烤箱160度上下火 ，中层20-25 分钟就可以啦

烤好的星空酥上色均匀，颜色保持得非常完美

切开外面酥酥的掉渣~

里面有好吃的大蛋黄~甜度刚刚好~

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