生肉包馅
7.5
综合评分
19
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果果-手作
本方来自《广东点心中级技术教材》
用料
| 上肉(肥瘦3:7) | 450克 |
| 湿冬菇 | 25克 |
| 葱白 | 25克 |
| 猪油 | 50克(省略) |
| 盐 | 6.5克(改为9克) |
| 生抽 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 味粉(味精) | 7.5克(省略) |
| 生粉 | 15克 |
| 麻油 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1.5克 |
生肉包馅的做法
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将上肉剁烂放入精盐、反复挞至起胶。
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将全部味料放入，再加入切粒的湿茹和葱白，拌至均匀，然后加入生粉拌匀，最后加猪油便成生肉包馅。
【生肉包】
中粉或低粉750克 白砂糖75克 酵母3.5克 水360克 玉米油20克 (生肉包馅450~600克)
做法:
①将所有材料混合揉至光滑，30度发酵60分钟。
②充分排气，分成30克小剂子(共38个)，擀成圆形面片，包入肉馅，收口。
③发酵约30~45分钟左右，水开上锅，大火蒸15分钟。
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生肉包~
