牛肉 | 适量 |
胡萝卜 | 1只(稍大) |
土豆 | 3个(中等) |
八角 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
炒果 | 1个 |
花椒 | 适量 |
小葱,芹菜、香菜 | 适量 |
冰糖 | 3个 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
干辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
蒜 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
牛腩 | 克 |
先将牛肉切块,然后用冷水浸泡,加入三瓣生姜,三大勺料酒,静待10分钟...
大火煮沸,捞出血泡,然后捞出牛肉,水留着待用...(所以血泡一定要捞干净)
锅内倒入适量油,放入冰糖,小火炒化,注意别炒糊。 然后放入牛肉,炒至牛肉变色,放入,大葱段,蒜、生姜,八角、桂皮、炒果、花椒,炒至香味溢出然后倒入老抽、豆瓣酱,辣椒粉(怕辣可以不放)翻炒片刻……加入刚刚煮牛肉的水,放盐,水量多一点,大火煮沸,调至小火炖煮40分钟,放入胡萝卜,继续煮半小时后,加入土豆,继续煮至土豆熟烂即可....
将芹菜、小葱、香菜、洋葱全部切段,放入,焖2分钟即可食用,特别香,也可以煮一碗面条,把牛肉放入少许面中,变身牛肉面......