棉花蛋糕🍰（6寸）
1
人做过这道菜
一条鱼鱼鱼鱼鱼
8寸配方X1.8
记录配方方便自己
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用料
棉花蛋糕🍰（6寸）的做法
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油微沸60℃（手摸油盆微烫），倒入过筛的低粉和泡打粉拌均放凉
进入第二步分蛋
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4个鸡蛋、蛋清蛋黄分开
1个全鸡蛋、倒入蛋黄 -
蛋黄+牛奶+盐 拌均
倒入低粉拌均
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1.蛋清+糖（分2次倒入）+柠檬汁（去蛋腥）
2.打发至打蛋器提起有大弯即可，不用打发过硬，蛋清过硬难拌均
3.加入步骤3蛋黄糊（分2~3次加入）拌均不要过度搅拌
4.倒入模具
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预热150℃ 提前放入装有水的烤盘（水一次放足，烤中不用打开加入）
水浴法烤制
60~70分 温度仅供参考，烤箱不同
我烤65分
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烤了50分钟的样子
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拿出烤箱放凉
小贴士
1.装蛋清的容器不能沾有水
2.考的过程中尽量不要打开烤箱，蛋糕遇冷可能会出 现回缩现象
3.怕烤裂蛋糕可先145℃烤30分，后30分调155℃。
2.考的过程中尽量不要打开烤箱，蛋糕遇冷可能会出 现回缩现象
3.怕烤裂蛋糕可先145℃烤30分，后30分调155℃。
