小美版 汉堡包🍔
4
人做过这道菜
赵小男
小孩子们都喜爱的食物
奈何外面卖的汉堡实在不健康
有了小美自己做真的简单
一次性做多几个汉堡胚和肉饼
想吃的时候拿出来烤一下
成就了一顿美味
方子里写了两个汉堡胚
分别是肉胚和素胚
随自己喜好哈
奈何外面卖的汉堡实在不健康
有了小美自己做真的简单
一次性做多几个汉堡胚和肉饼
想吃的时候拿出来烤一下
成就了一顿美味
方子里写了两个汉堡胚
分别是肉胚和素胚
随自己喜好哈
用料
| 牛肉汉堡馅🍔 | |
| 牛肉 | 680g |
| 鸡蛋 | 1 |
| 橄榄油 | 90ml |
| 牛奶 | 200g |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒 | 1/4勺 |
| 吐司去皮切小块 | |
| 素汉堡排🍔 | |
| 金针菇 | 150g |
| 小黄瓜 | 2条（切丁） |
| 即溶燕麦 | 120g |
| 老豆腐 | 50g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 芝麻酱 | 一勺半 |
| 酱油膏 | 生抽15g 老抽5g 糖5g代替 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4勺 |
| 油 | 少许 |
| 汉堡胚🍔 | |
| 高筋面粉 | 425g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 糖 | 90g |
| 盐 | 5g |
| 新鲜酵母 | 20g（普通酵母5g） |
| 奶粉 | 15g |
| 蛋 | 75g |
| 冰水 | 220g |
| 黄油 | 25g |
小美版 汉堡包🍔的做法
-
牛肉汉堡馅所有食材放入主锅
30s反转3
-
肉馅上劲
-
煎肉饼，两面金黄
-
备用
-
素汉堡馅
所有食材放入主锅
15秒速度3混合
-
煎熟成型备用
-
汉堡胚
1⃣️除黄油 酵母外，所有食材放入主锅，混合30s，➕酵母，揉面5分钟。加入黄油，再揉面3分钟。（面温在27度左右）
2⃣️放室温，静止15分钟分割整形。
3⃣️32度发酵至两倍大（约50分钟）
180度12分钟烘烤
-
汉堡可以加番茄 芝士片 生菜 肉饼 淋上黄芥酱
随自己变化
-
美味出炉
小贴士
1⃣️肉馅煎制前可先冷藏一小时
可以更加入味 并且方便定型
2⃣️量比较多也可将馅料分成小球，
压平成扁圆型，以保鲜膜包覆放入冰箱冷冻。
吃的时候稍稍解冻后即可烹煮。
可以更加入味 并且方便定型
2⃣️量比较多也可将馅料分成小球，
压平成扁圆型，以保鲜膜包覆放入冰箱冷冻。
吃的时候稍稍解冻后即可烹煮。
