万用卡仕达酱（无黄油无奶油）低卡极简版

准备纯牛奶250mL，中等大小鸡蛋两个，糖粉35~40克（糖随自己口味增减），本方用的两汤勺糖，奶粉30克，玉米淀粉15克，盐1克（中和一下糖味）不会太腻，香草精有就放一点，没有可以省略。

此步没拍图，口诉😔😔取一大一小两个碗，把鸡蛋，蛋白装入小碗中蛋黄放大碗中（大碗我用的不锈钢碗），装蛋黄的碗中加入，糖粉，奶粉盐，牛奶（总之除了蛋白和香草精）所有材料浑和用打蛋器画圈搅拌，一直搅，一直搅，搅到看不到颗粒，把小碗中的蛋白分3次加入蛋黄液中，每次都要搅到均匀再加下一次蛋白

炉子上坐大盆加水烧开后改中火，把搅拌好的全蛋液隔水加热，同时不停搅拌一直搅，一直搅，搅拌到出现较明显纹理关火，用余温搅拌

取一大盆，盆内放冰水（我是加了冰袋）把搅拌好的酱快速放入继续搅拌，一直搅直到卡仕达酱温度降到常温。

这就是完成后的样子，低卡无黄油无奶油，可以做蛋糕夹心，蛋糕卷，抹面包，万用卡仕达酱0失败，极简版，适合新手

完全放凉后装瓶备用!!自制卡仕达酱3~4天用完。